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Recettes de cuisine de Mayotte

Géographie :

Dernier département (976) rattaché à la France après le référendum de 2009, Mayotte est également considéré comme une région d’outre-mer.
Située dans l’archipel des Comores, l’île s’étend sur 376 km2.
Elle compte une grande ville, également chef-lieu : Mamoudzou.
Mayotte doit sa géographie aux nombreuses éruptions volcaniques, qui ont rendu le sol particulièrement fertile.

Terroir :

On y produit notamment du riz et du manioc, des fruits exotiques comme l’ananas, la mangue et la noix de coco, et des épices, vanille et cannelle en tête. La cuisine y est simple et peu variée. Elle est surtout à base de féculents.

Spécialités les plus connues :

– le mataba
– le pilao
– le putu-Putu
– le rougail
– le trembo

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